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【アスパラガス】 |
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竹の子のように親株の株元から生えてくる新芽を収穫する野菜です。
植え付けをから収穫までは2年。野菜としては珍しい永年生の作物です。
１度植えれば10年程度は収穫が楽しめます。 |
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【イチゴ】 |
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多年草で、苗から育てても８ヵ月はかかってしまう栽培期間の長い植物ですが、最近では早生の
品種や1年を通して何度も収穫ができる四季成り型の家庭菜園向き品種も多く出回っています。 |
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【インゲンマメ】 |
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「つるあり」と「つるなし」があり、丈の低いつるなしはプランター栽培や
ベランダでの栽培に向いています。
マメ科の害虫を防いでくれるペチュニアやパセリなどと寄せ植えにして、
見た目も楽しみながら育てられます。 |
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【エダマメ】 |
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温暖で多湿な気候を好むので、日本の夏の気候には非常に適しています。
さらに、昼夜で寒暖の差があるほど、良質のものができます。
比較的プランターでも育てやすい野菜ですよ。 |
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【エンドウ】 |
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厚みのある独特のさやがサクサクとおいしいスナップエンドウ、
ミックスベジタブルには欠かせないグリンピース、
煮物の彩りなどに多用されるサヤエンドウ。
比較的低温に強い野菜なので、晩秋に種を蒔いて春先に収穫すると作りやすいです。
エンドウにはビタミンCがたーっぷり。
ビタミンCは血液の循環を良くしたり、骨を丈夫にしてくれたり、美肌効果など
うれしい作用がたくさんあります。 |
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【オクラ】 |
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高温の日当たりのいい環境でよく育ちます。反面、耐寒性は弱く、１０℃以下になると
全く生長しなくなります。
「オクラ」は英名です。 |
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【カリフラワー】 |
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キャベツの仲間。ブロッコリーが突然変異で白くなった野菜です。
白だけでなく、紫、黄緑、オレンジなどの色の変わった品種もあります。
いろいろな色を植えて、彩りを添える楽しみ方もオススメです。 |
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【かぼちゃ】 |
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β-カロテンをはじめ、ビタミン類やミネラルが豊富！
栄養価の高い野菜です。甘みがあるので人気の野菜です。
冬至に食べるので冬野菜と思われがちですが、実は夏が旬のウリ科野菜です。
長期保存でき保存している間にβ-カロテンの量が増えるので、
昔は冬の野菜が少ない時期の貴重なビタミン源でした。 |
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【カイワレダイコン】 |
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８〜11日であっという間に、子どもでも簡単にできてしまう
お手軽なカイワレダイコン。
太陽の光は色づけのために必要なだけなので、保温ができる環境であれば１年中栽培できます。 |
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【キャベツ】 |
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外葉が大きく広がり、まるでお花のように美しいキャベツ。
日本に初めて伝わってきたころは、観賞用として栽培されていたんです。
栽培適温5〜25℃と範囲が広いので、わりと作りやすい野菜です。
ただ、害虫が付きやすいので注意が必要です。 |
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【キュウリ】 |
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芽が出てから収穫までおよそ６０日という短期間で栽培できるお手軽野菜です。
温度と日当たりさえ気をつければ、ベランダでも育てやすい野菜です。
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【小松菜】 |
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葉菜類のなかでもっとも暑さ寒さに強いので1年中栽培ができ、種をまいてから30日前後で
収穫可能なので初心者でも割り合い簡単に作れます。
ただし、害虫がつきやすいので寒冷紗をかけるなど害虫対策は注意が必要です。 |
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【サツマイモ】 |
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２０〜３０℃の高温を好む野菜なので真夏の暑さもＯＫ！
乾燥にも強く、やせた土壌でも比較的容易に栽培できます。
悪天候や病害虫にも強く、江戸時代の飢饉や戦中・戦後の食糧難をサツマイモが救ってきました。 |
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【サラダ菜】 |
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カロテンやビタミンＣを多く含み、外側の葉から収穫して使っていけば、長い間収穫を
続けることが出来ます。
レタス類には軽い鎮静作用と睡眠促進作用があります。 |
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【ジャガイモ】 |
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３ヵ月ほどの比較的短い栽培期間で、種いもの15倍もの量が収穫できるお得な野菜です。
16世紀にジャワのジャガトラ港から長崎に伝えられたことから、この名前が付いたジャガイモ。
当時はお花の鑑賞用として栽培されていたほどお花もきれいです。 |
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【ショウガ】 |
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殺菌作用や消臭作用が肉や魚と好相性！ニンニクやネギに並び、薬味として大活躍のショウガ。
生長するに従って、筆ショウガ、葉ショウガ、ヒネショウガ、新ショウガと異なるおいしさが楽しめます。
場所をとらないので、気軽に栽培できます。 |
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【スイカ】 |
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日本の夏の風物詩として定着しているスイカは、４０００年も前にすでに
エジプトでは食べられていました。
土壌の適応幅は広く、高温で日当たりのよい場所が適しています。 |
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【ズッキーニ】 |
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カボチャの仲間で夏の野菜として日本のスーパーでも見かけるようになってきました。
特に南仏の野菜の煮込み料理「ラタトゥユ」には欠かせません。
肉質はナスに似ていて、油と相性の良い野菜です。炒め物や肉を使った料理にお勧めです！ |
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【セロリ】 |
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食物繊維が豊富！
老化防止やダイエッ、風邪・冷え性の予防など効能がたくさんある栄養満点の野菜です。
生でサラダにするほか、スープに加えたり、炒めたりしてもおいしいですね。 |
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【大根】 |
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煮物やおでん、大根おろしなど活躍の幅が広く、日本人には非常になじみ深い大根。
大根はビタミンＣたっぷり！風邪の予防に効果があると言われています。
また、食物繊維も豊富なので整腸作用があり、便秘解消にも一役買ってくれます。 |
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【タマネギ】 |
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加熱すると甘みが出て旨みが増し、肉や魚の臭みも消してくれる優れもの。
様々な料理で活躍してくれる野菜です。栽培期間が長い上、苗作り難しい野菜です。 |
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【トウガラシ】 |
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葉は佃煮や漬け物に、実は乾燥させて香辛料に、と料理の辛味として用いられます。
そのトウガラシの辛味成分であるカプサイシンには唾液や胃液の分泌を促進し消化を助ける
働きや抗酸化作用があります。
また、体脂肪の燃焼、新陳代謝の活性、便秘の解消など様々な効果があります。 |
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【トマト】 |
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夏の野菜のトマトは品種もたくさんあり、味の好みや育てやすさで
いろいろ選んでみるのも楽しいでしょう。
また、収穫後もそのまま食べたり、ソースにしたり、いろんな料理へのアレンジができるから、
ぜひ一株育てておきたい野菜です。 |
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【とうもろこし】 |
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プリッとした歯ごたえで、茹でても、醤油を塗って焼いてもおいしいですよね！
栄養バランスのとれた健康野菜なので、夏の栄養補給に気軽に育ててみてはいかがですか？ |
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【ナス】 |
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煮物、揚げ物、漬け物、炒め物と多くの料理法に向いている万能野菜です。
日中２８〜３０℃の気温でよく育つので、夏の暑さに強く、晩秋まで収穫を楽しむことができる、
夏の家庭菜園にもってこいの野菜です。 |
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【ニンジン】 |
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涼しい気候を好み、根の部分は耐寒性があるので冬の寒さには比較的強い野菜です。
その分、生長してからの夏の暑さには非常に弱いので要注意です。
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【ネギ】 |
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昔から薬用植物として栽培されてきたネギ。
暑さ、寒さどちらにも強く適応性がありますが、通気性の悪い土壌には弱くベト病などが
発生しやすいので注意が必要です。
土壌の多湿にさえ注意していれば、わりと育てやすい野菜なので、
気軽に育ててみてはいかがですか？ |
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【白菜】 |
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お鍋、漬け物、炒め物・・・と日本の冬の食卓にたびたび登場する冬野菜の代表野菜ですね。
生育適温が15〜20℃と、非常に限られているので種まきの時期が肝心です。 |
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【ピーマン】 |
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ピーマンには、メラニン色素を分解する作用のあるビタミンＣが非常に豊富に含まれています。
夏はピーマンを作って、畑仕事の後にピーマンをたくさん食べれば日焼け対策にもなりますよ！ |
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【ブロッコリー】 |
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サラダの彩りとしても添えられることの多い栄養価の高い野菜です。
通常、ブロッコリーは1株に小さなつぼみが密生してひとつの大きな固まりなったものを
収穫しますが、最近では小さいつぼみのついた茎が長く伸びて、1株に10〜15本も
収穫できる「スティックセニョール」という家庭菜園向きの新しい品種も出回っています。 |
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【ホウレンソウ】 |
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生育適温が10〜20℃と、冷涼な気候を好み寒さに非常に強いので半日陰でも十分育ちます。
間引き菜もやわらかくておいしいので、育てながら食べる楽しさが味わえます。
初心者の方はまずホウレンソウの栽培から始めてみてはいかがでしょうか？ |
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【ラディッシュ】 |
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２０日程度で収穫できることから別名「ハツカダイコン」と呼ばれるラディッシュは、
その名のとおり短期で収穫ができてプランターでも簡単に栽培できます。
真夏と真冬を除けば、ほぼ１年中栽培ができるので、ちょっとサラダに彩りが欲しいときなど
ベランダから収穫してきて添えれば便利です。 |
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