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 アジア食文化 |
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フィリピン料理
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物価高の日本では考えられない安くて美味しいレストラン料理や屋台料理を紹介します！
フィリピン料理の特徴は甘い、しょっぱい、すっぱいものが多く、 辛い料理はほとんど見かけません。 味付けはココナツや魚醤を使います。 フィリピンでは一般的に右手にスプーン、左手にフォークを持ちます。 おかずをライスにぶっかけて、よく混ぜ合わせて 食べるのが一般的です。 日本人にはちょっと抵抗があるかもしれませんが、 実際ライスは長粒米で独特な臭いがあります。 しかしおかずと混ぜ合わせてしまうとその臭いは消え、 逆に味を引き立てる香りとなります。 フィリピン人と同じ食べ方で食べるのがおいしいですヨ。 ◇ シニガン（酸味スープ） 魚介類や肉を具を米のとぎ汁で煮た酸味のきいたスープです。 ◇ カレカレ（ピーナッツソース煮） 牛肉と野菜をピーナッツソースで煮込んだ料理です。 ◇ レチョン（丸焼き） 子豚の丸焼き。皮はパリパリ、肉はジューシーで祭りの時には 欠かせない料理です。 ◇ キニラウ（魚介類の酢じめ） 生の魚やえびを酢じめにします。さっぱりしていて美味しいです。 ◇ バグス（別名ミルクフィッシュ） フィリピン人がよく食べる魚の一つです。 油で揚げて朝食などでよく食べられます。 ◇ バンシット フィリピンを代表する麺料理です。バンシット・カガヤン、バンシット・カバガン、 バンシット・ビーフン、バンシット・カントン等々種類はたくさんあります。 ◇ バロット ふ化しかけのアヒルのゆで卵です。これは見た目もグロテスクで 私は食べた事がありません。 ◇ バナナキュー（揚げバナナ） クッキングバナナを揚げて、砂糖で絡めたものです。 ◇ フルーツ やはり果物は安くておいしいです。マンゴスチンなど毎日たべてもいいです。 是非、買って食べてください。 ◇ サンミゲール フィリピンの代表的なビールです。苦みが少ない 口当たりの軽いビールです。
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タイでは日本料理を始め中国料理、西洋レストランもあり世界中の料理が楽しめます。 外食が多いタイではタイ料理もバラエティーに富み、地方ごとに味付け・素材が異なり 食べるたびに新しい発見があるでしょう。 外食産業が発達していて街のあちこちで昼から屋台が並んでいます。 気軽に利用できる庶民の味方ですね。 麺屋台、おかず屋台、デザート屋台などタイ料理の奥深さを楽しんで下さい。 ◇ トムヤムクン エビの辛くて酸っぱいスープ。タイ料理ではあまりにも有名なスープです。 絶妙な味のバランスには納得させられます。 ◇ ソムタムタイ 青いパパイヤを使ったサラダです。ソースは唐辛子、ココナッツミルクやナンプラーで作ります。 ◇ タイスキ タイ風なべです。日本の「すき焼き」とは関連がなく、 中国広東の鍋をタイ風に味付けした料理です。 ◇ クウェティオ・バッタイ タイ風焼きそばです。辛さが苦手な人でもあまり辛くないので、 おいしく食べられます。 ◇ ヤムウンセン 春雨サラダ ◇ カーオ・バット タイ風チャーハン。いつ何処で食べてもほぼ必ず美味しく食べることができる一品です。 ◇ センミー・ナム タイ風ラーメン。 ◇ フルーツ タイはフルーツの宝庫です。ドリアン、マンゴスチン、パパイヤ、マンゴー、 ランブータンなどジューシーで糖度も高く本当に美味しいですよ。
インドネシア料理には独自の料理がいっぱいあります。 たくさんの香辛料やココナッツミルク。食べる楽しみに思い切り浸ることができます。 それから、インドネシア人と食事を共にする場合は相手の宗教を承知しておくことが大切です。 イスラム教徒は豚肉を食べず、ヒンズー教徒は牛肉を食べません。 それに、イスラム教徒は飲酒が禁じられています。 ◇ サテ・アヤム おなじみのインドネシア風やきとりです。スパイシーな味付けです。 ◇ ナシ・ゴレン（焼飯） 安くて美味しいインドネシア風焼飯です。 ◇ ブブール・アヤム インドネシアでは定番の鶏肉のおかゆです。わりとサッパリしています。 ◇ アヤム・バカール・バダン スパイスのきいたたれをたっぷりぬってこんがり焼いたローストチキンです。 ◇ チョト・マカサル インドネシア風モツ煮スープです。 ◇ ルンダン ココナッツミルクやスパイスで牛肉をじっくり煮込んだ定番料理です。 ◇ ミ・ゴレン インドネシア風焼きそば ◇ グレ・カレン 魚の入ったさらさらのカレーです。 ◇ ドリアン 天国の味、地獄の匂い。これこそ悪魔の果物。一度ご賞味あれ。
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